kako poboljšati sigurnost hrane, prinos i kvalitetu kroz automatizaciju

U svijetu prerade hrane, osiguravajući najviše razine sigurnost hrane dok je održavanje kvalitete proizvoda i prinosa glavni prioritet. Za industriju plodova mora, gdje je održavanje svježine i cjelovitosti proizvoda od najveće važnosti, uvođenje automatizirana rješenja je promijenio igru. U ovom postu na blogu istražit ćemo kakoBJZX Hladnjak i IQF tunelski zamrzivač rješavaju izazov sigurnosti hrane, istovremeno povećavajući prinos proizvoda, kapacitet proizvodnje i kvalitetu proizvoda.

Izazov sigurnosti hrane

Industrija morske hrane, posebice sektor prerade škampa, suočava se s brojnim izazovima u pogledu sigurnosti hrane. Škampi su lako kvarljivi i skloni kontaminaciji, što može dovesti do bolesti koje se prenose hranom ako se njima ne rukuje pravilno. Tradicionalne metode obrade, poput ručnog rukovanja i sporog zamrzavanja, mogu biti plodno tlo za bakterije, ugrožavajući sigurnost konačnog proizvoda.

Automatizacija: rješenje za izazove sigurnosti hrane

Naš vrhunski rashlađivač i zamrzivač za automatiziranu preradu škampi pomno je dizajniran kako bi direktno odgovorio na te izazove. Evo kako oni čine značajnu razliku:

· Brzo hlađenje: TheBJZX Impingement Flash Chiller opremljen je najsuvremenijom tehnologijom hlađenja koja osigurava brzo hlađenje škampi na niske temperature jezgre unutar 2-3 minute. Održavanje temperature vode od 1°C – 1,5°C u cijelom hladnjaku ključno je za očuvanje kvalitete račića i sprječavanje rasta štetnih bakterija.

BJZX IF Hladnjak

· Precizna kontrola temperature: Održavanje savršene temperature ključno je u obradi plodova mora. TheBJZX Hladnjak nudi preciznu kontrolu temperature, osiguravajući da se škampi uvijek obrađuju na temperaturama ispod 5°C radi očuvanja i sigurnosti.

· Higijenski dizajn: Za razliku od ostalih rashladnih uređaja na tržištu, TheBJZX Hladnjak dolazi sa samočistećim filtrom, koji ima ugrađenu filtraciju i recirkulaciju vode. Ovo ne samo da zadovoljava higijenske standarde, već i smanjuje potrošnju vode do 15 puta. Nadalje, BJZX IQF zamrzivač ima otvoreni dizajn, površine od nehrđajućeg čelika i uklonjive ploče zamrzivača za brzo i učinkovito čišćenje i sanitaciju.

· Automatizacija: Automatizacija smanjuje potrebu za ljudskom intervencijom, smanjujući rizik od unakrsne kontaminacije. Osigurava da je cijeli proces dosljedan i slijedi stroge sigurnosne standarde. To je moguće postići pomoću trake za automatsko uvlačenje s kontrolom protoka.

· Prilagodljive postavke: Nije neuobičajeno da prerađivači istovremeno obrađuju različite vrste škampa. sBJZX IQF zamrzivač, moguće ih je zamrznuti unutar jednog zamrzivača. Oprema se može prilagoditi specifičnim potrebama vašeg pogona za preradu, omogućujući različita vremena i temperature obrade, ovisno o vašim proizvodima od račića. Sa sigurnošću se može reći da možete preraditi sve vrste škampa, od 15 do 500 komada, bilo da su oguljeni, bez glave ili s repom.

Povećanje prinosa i kvalitete proizvoda

Osiguravanje sigurnosti hrane ne mora doći nauštrb prinosa i kvalitete proizvoda. Zapravo, naš automatizirani rashladni uređaj i zamrzivač dizajnirani su da poboljšaju oboje:

· Veći prinos proizvoda: Brzo hlađenje i zamrzavanje smanjuju vlagu i gubitak težine koji je uobičajen u tradicionalnim metodama obrade. To znači a veći prinos i bolju vrijednost za vaš proizvod. Uz to, kratko vrijeme odmrzavanja, čišćenja i ponovnog pokretanja IQF zamrzivača od 60 do 90 minuta omogućuje rad opreme tijekom produljenih proizvodnih sati, s potencijalom do 22 sata neprekinute proizvodnje.

· Poboljšana kvaliteta proizvoda: Proces brzog zamrzavanja sprječava stvaranje kristala leda koji mogu oštetiti teksturu i okus škampi. Kao rezultat toga, vaši proizvodi od račića održavaju svoje prirodan izgled i okus. Korištenje tehnologije bedplate osigurava da nema nakupljanja ili tragova remena, dok fluidizacija čuva cjelovitost repova i stopala račića.

· Smanjeni otpad proizvoda: Uz preciznu kontrolu temperature i automatizaciju, manji je rizik od pretjerane obrade ili oštećenja proizvoda. To znači smanjeni otpad proizvoda, niže troškove i poboljšanu održivost.

Trostruko staklo u jednom zamrzivaču

UvođenjemBJZX Zamrzivač s više razina, sada možete glazirati škampe do tri puta unutar istog zamrzivača što je moguće uz upotrebu tri razine trake. Ovisno o proizvodu, to osigurava do 30% glazure unutar jednog zamrzivača – unosna opcija za prerađivače škampi.

U zaključku,BJZX automatizirana oprema za obradu račića prednjači u osiguravanju sigurnost hrane uz zadržavanje visokog prinosa i kvalitete proizvoda. S brzim hlađenjem i zamrzavanjem, preciznom kontrolom temperature i fokusom na automatizaciju, naša je oprema vrijedan dodatak svakom postrojenju za preradu škampa. Nemojte raditi kompromise po pitanju sigurnosti hrane ili kvalitete proizvoda – odaberite inovaciju i učinkovitost s našom najsuvremenijom opremom. Kontaktirajte nas danas kako biste saznali više o tome kako možemo transformirati vaše operacije obrade škampa.