Prodaja najkvalitetnijeg IQF bobičastog voća izazovi i rješenja

Bobičasto voće je posebno osjetljiv proizvod koji prerađivačima predstavlja jednu veliku brigu: održavanje svog prirodnog izgleda i oblika tijekom procesa zamrzavanja. Visok udio vode i šećera među glavnim su razlozima zbog kojih je bobičasto voće teško rukovati proizvodom. Kao rezultat toga, tijekom procesa zamrzavanja mogu se pojaviti tri glavna izazova: stvaranje grudica, dehidracija proizvoda i površinsko pucanje ili mrvljenje. To može značajno utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda, u konačnici prisiljavajući prerađivače da prodaju po nižim cijenama. 

Kako bi održali visoku profitabilnost, prerađivači moraju osigurati vrhunsku kvalitetu bobičastog voća. To je moguće postići zahvaljujući modernim rješenjima za zamrzavanje poputBJZX IQF zamrzivač, koji odgovara posebnostima bobičastog voća i pažljivo postupa sa svakom sortom. Kao odgovor na gore navedene izazove, fluidizacija i brzo zamrzavanje su se pokazali kao krajnje rješenje za vrhunsko bobičasto voće.

IQF prilagođena rješenja za bobičasto voće nenadmašne kvalitete

Kao rezultat sve toplijeg vremena diljem svijeta, mnoge regije u kojima se bobičasto voće masovno proizvodilo imaju manje dosljednu proizvodnju bobičastog voća. Naprotiv, potražnja za smrznutim vrstama raste. Zapravo, prema Grand View Research, očekuje se da će smrznuto bobičasto voće rasti najbržom stopom od 7,5% između 2022. i 2027. godine.

Zona smrzavanja korice za savršeno odvajanje

Zbog visokog sadržaja vode, bobice imaju ljepljivu površinu koja lako može dovesti do stvaranja grudica ili velikih blokova leda. Da se to ne bi dogodilo,BJZX™Zamrzivač koristi više zona zamrzavanja, svaka s podesivom brzinom ventilatora kako bi se omogućio optimalan tlak zraka i brzina. U prvoj zoni,BJZX nudi traku za zamrzavanje kore koja odmah zamrzava površinu bobice prije zamrzavanja njezine jezgre u sljedećim zonama. To pomaže da komadi ostanu odvojeni jedan od drugog, čime se izbjegava stvaranje grudica i čuva njihov prirodni oblik tijekom procesa zamrzavanja.

Brzo zamrzavanje za sprječavanje dehidracije proizvoda

Dugo zamrzavanje može oštetiti staničnu strukturu molekula bobičastog voća i dovesti do gubitka vlage, što rezultira gubitkom težine i promjenom boje i teksture. Ključ za sprječavanje ovoga je savršen protok zraka unutar zamrzivača koji može skratiti vrijeme zamrzavanja na samo nekoliko minuta. To se postiže optimalnom aerodinamikom stvorenom uBJZX IQF zamrzivač. Njegov kompaktni oblik i podesiva brzina ventilatora doprinose održavanju male veličine kristala leda i minimalnoj dehidraciji proizvoda. Manje dehidracije jednako je većem prinosu, što znači veću dobit za prerađivače.

Bedplate tehnologija za postizanje prirodnog izgleda

Jedan od najizazovnijih aspekata zamrzavanja bobičastog voća je izbjegavanje oštećenja površine. Korištenje metalnih mrežastih traka i dugo vrijeme smrzavanja među glavnim su uzrocima problema površinskih oštećenja. Kod borovnica obično uzrokuju površinske pukotine, dok kod drugih sorti, poput malina, mogu dovesti do lomljenja i mrvljenja.

Kao rješenje,BJZX razvili su patentiranu tehnologiju postolja s plastičnim materijalom koji se koristi za hranu. Uz pomoć pažljivog kretanja i vibracija, postolje pomiču bobice naprijed nježno i postojano, osiguravajući dobro odvajanje i izbjegavajući oštećenje površine.

Put naprijed

Prilagodba vaše tehnologije kako bi odgovarala potrebama tržišta i stalno praćenje inovacija i novih razvoja najvažniji su za dugoročni uspjeh vašeg IQF poslovanja. Smrznuti proizvod vrhunske kvalitete prirodno će dovesti do boljeg ocjenjivanja, bolje cijene i veće profitabilnosti.