Zašto IQF procesori za tjesteninu odabiru BJZX

Proizvodi od tjestenine imaju velik udio na tržištu hrane, a među različitim varijablama koje utječu na ponašanje potrošača, svijest i dostupnost proizvoda dva su glavna važna aspekta koji snažno utječu na popularnost i prodaju proizvoda od tjestenine.

Od ranih 2000-ih lansirani su mnogi novi proizvodi s praktičnim i jednostavnim opcijama za kuhanje, što je potaknulo proizvođače da uvedu ohlađene, svježe i suhe proizvode od tjestenine s različitim okusima. Proizvođači proizvode opcije poput organske, bezglutenske, obogaćene i obogaćene tjestenine, dok istražuju druge žitarice kako bi diverzificirali svoju ponudu. Ova potražnja za inovativnim proizvodima kao što je alternativna tjestenina od žitarica pridonijela je uspješnosti prodaje vrijednosti.

Zajedno s povećanjem količine opcija pojavila se potreba za različitim metodama visokog standarda za očuvanje i zaštitu proizvoda od tjestenine, budući da je današnji potrošač sofisticiraniji i ima veća očekivanja.

Sušena tjestenina jedna je vrsta proizvoda koja se lako skladišti i čuva jer se obično proizvodi u velikim količinama, u tvornici, i ima duži rok trajanja. Međutim, kada je riječ o svježoj i kuhanoj tjestenini, ona se obično proizvodi lokalno od svježih sastojaka, u kojem slučaju se uzima u obzir način zamrzavanja kako bi se zadržao oblik, boja i volumen proizvoda.

Proizvodi od tjestenine mogu biti izazovni tijekom postupka zamrzavanja zbog njihove krhke teksture i ponekad ljepljivih površina, no IQF tehnologije zamrzavanja su prevladale te poteškoće. Individualno brzo zamrzavanje ili IQF je proces brzog zamrzavanja oblika tjestenine, dok je svaki komad odvojen, dopuštena je velika fleksibilnost. Gotovo bilo koji oblik može se napraviti kao IQF tjestenina.

Tjestenina se može zamrznuti u sirovom stanju, djelomično kuhana (blanširana) ili potpuno kuhana. Kvalitetna konzistencija jedna je od najvećih prednosti IQF tjestenine. Pedantna kontrola kvalitete i napredni sustavi brzog zamrzavanja osiguravaju istu teksturu, boju, volumen i svjež domaći okus proizvoda.

Potražnja za inovativnim proizvodima rezultira potražnjom za inovativnim tehnologijama pri zamrzavanju IQF tjestenine, a potrebno je pažljivo razmotriti odabir prave IQF tehnologije za zamrzavanje proizvoda od tjestenine. BJZX je trenutno najnaprednija i najinovativnija IQF tehnologija na tržištu, a za održavanje cjelovitosti tjestenine tijekom zamrzavanja, za razliku od drugih zamrzivača, BJZX je opremljen podesivom fluidizacijom u neovisno kontroliranim zonama zamrzavanja. Ovo je važno jer su proizvodi od tjestenine s površinom bogatom škrobom vrlo ljepljivi i stvaraju grudice tijekom zamrzavanja u tradicionalnim IQF tračnim zamrzivačima. BJZX, međutim, osigurava savršeno odvajanje zahvaljujući 3 različite vrste fluidizacije: cirkulirajuća, mjehurićka i fiksna, što se može postići optimalnim podešavanjem različitih parametara na temelju potreba svake vrste proizvoda. Cirkulirana fluidizacija (potpuna fluidizacija) također pridonosi dugim radnim satima proizvodnje jer se proizvodi ne lijepe (i na proizvodu ne ostaju tragovi remena), a krevet ostaje čist, što je korisno za duge smjene zamrzavanja i pouzdanu sigurnost hrane.

Dodatna i važna prednost koju spominju vlasnici BJZX-a jest da zamrzivač nudi mogućnost “buffering timea” kada iz bilo kojeg razloga treba usporiti liniju iza zamrzivača. Drugim riječima, brzina napredovanja proizvoda može se usporiti. Osim toga, podna ploča može se čak i kretati unatrag što je proizvođačima iznimno važno jer se na taj način izbjegava prekomjerno sušenje proizvoda.

Osim što zadržava oblik proizvoda netaknutim, korištenje BJZX IQF tehnologije pri zamrzavanju proizvoda od tjestenine daje bolju kontrolu nad kvalitetom zamrzavanja, bolje rukovanje proizvodom i smanjuje rizik od mikrobiološke kontaminacije.

U današnje vrijeme potrošač postaje sve sofisticiraniji i zahtjevniji, u smislu raznolikosti proizvoda i nutritivne vrijednosti, stoga je tjestenina od cijelog zrna i svježe smrznuta tjestenina u porastu, dok tehnologije zamrzavanja kao što je BJZX IQF prate trendove potražnje i nastavljaju odgovarati na nova konzerviranja. potrepštine.